Birre artigianali e sidro per i due weekend di Tuttomele. A portarli a Cavour è Slow Food Pinerolese, con il patrocinio di Slow Food Italia, grazie a produttori locali, laboratori e degustazioni nella tensostruttura in piazza Solferino.
Il primo salone sarà quello delle birre artigianali di domani, sabato 7, e domenica 8 con la presenza di microbirrifici italiani. “Saranno presenti 5 produttori tra pinerolese e cuneese. Verranno con gli spillatori e potranno servire birra alla spina e in bottiglia durante gli orari di apertura di Tuttomele”, anticipa Carlo Enrico Rol, fiduciario e portavoce delegato della condotta Slow Food del Pinerolese.
Nell’arco delle due giornate verranno proposte attività guidate. “Domani alle 17 si terrà la degustazione guidata di birre dei 5 produttori: condurrà Luca Giaccone, responsabile della guida ‘Birre d’Italia’. Sabato e domenica pomeriggio allestiremo un paio di show cooking in collaborazione con studenti e insegnanti del Cfiq di Frossasco.”
Se in passato Slow Food Pinerolese ha già proposto attività dedicate alla birra, per il sidro si tratta di una novità.
“Da tempo volevamo fare qualcosa sul sidro. Le prime mosse risalgono in realtà a quando sono nati i presidi, tra il 1999 e il 2000. Come Slow Food avevamo promosso la nascita del presidio delle antiche varietà di mela. C’era stato il contributo della scuola Malva di Bibiana che aveva selezionato e piantato a livello sperimentale le antiche varietà – prosegue Rol –. Da quel momento alcuni produttori locali di frutta e mele hanno ripreso la tradizionale produzione di sidro, che c’era stata fino a metà del Novecento, fatta essenzialmente con la parte di scarto o invenduta”.
Nella 47esima edizione di Tuttomele Slow Food Pinerolese è riuscito a reintrodurre il prodotto: il salone nazionale del sidro è infatti in programma per sabato 14 e domenica 15 novembre. “È stato impegnativo. Saranno presenti 8 produttori locali, piemontesi e di altre parti del Nord Italia per l’esposizione, la degustazione e la vendita, anche di aceti e succhi. Nell’arco delle due giornate si proporrà il laboratorio sui cocktail a base di sidro e/o succo di mela e continueranno gli show cooking gestiti da Cfiq.”
In entrambi i weekend gli show cooking si svolgeranno con la supervisione dello chef Walter Eynard.