Fedeli al ritmo della natura, gli asparagi di Piero Fraire sono una delizia attesa da gourmet e ristoranti. Coltivati sotto l’imponente Monviso, questi asparagi sono disponibili al banco di Piero ogni mercoledì e sabato al Mercato della Terra di Saluzzo.
Per gustare gli autentici Asparagi Dolci di Revello, cercateli esclusivamente da Piero, al negozio 4 Stagioni in Via Giolitti a Revello o presso L’Orto del Gallo a Cuneo. Verificate sempre il marchio De.Co. Revello: ogni altro asparago spacciato per tale è un’imitazione.
Certificati De.Co. dal Comune di Revello e riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, gli Asparagi Dolci di Revello si distinguono per il loro profumo unico, la straordinaria tenerezza, l’assenza di retrogusti e un’eccezionale digeribilità.
In questo periodo, si aggiunge la varietà Cardinale, anch’essa dolcissima, tenera e versatile. Perfetta sia cotta che cruda, si presta a preparazioni semplici che ne esaltano il sapore, quindi ideale per insalatine crude, come nella ricetta che proponiamo.
Ricetta: Insalata di Asparagi Cardinale Crudi
Ingredienti (per 2 persone):
- 200 g di asparagi Cardinale
- 1 limone (succo)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 20 g di scaglie di parmigiano
- Sale e pepe q.b.
Procedura:
Lava gli asparagi Cardinale e rimuovi la parte inferiore più dura.
Con un pelapatate, affetta gli asparagi a fettine sottili, anche in lunghezza se preferito.
In una ciotola, condisci le fettine con succo di limone, olio, sale e pepe.
Mescola delicatamente e completa con scaglie di parmigiano.
Servi subito come antipasto fresco e croccante.
Per chi preferisce un piatto caldo, gli asparagi Cardinale sono deliziosi appena scottati o cotti al vapore, conditi con burro fuso e una spolverata di parmigiano.
Piero vi aspetta al Mercato della Terra di Saluzzo, sotto l’Ala di Ferro, ogni mercoledì e sabato, con i suoi asparagi e una selezione di ortaggi e frutti di stagione, coltivati con cura, naturali e ricchi di sapore.
È possibile inoltre ordinare la spesa di ortaggi e frutta tramite l’iscrizione al Servizio su Whatsapp - 328.8057705, e ritirare la spesa al mercato, oppure richiederne la consegna a casa.
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