L’azienda ha attraversato due secoli e in alcuni angoli dello stabilimento il tempo sembra essersi fermato agli anni Sessanta, quando vennero trasferite le linee di produzione da Torino a Luserna San Giovanni. Caffarel quest’anno festeggia il suo bicentenario nell’attesa di aprire, nel 2027, il nuovo stabilimento su tre piani che si affaccia su via Monte Granero. L’edificio, ancora in costruzione, svetta in contrasto con i bassi capannoni a cui si accede da via Gianavello 41. Qui sono tuttora in funzione le colatrici a estrusione, traslocate nel 1968, che danno forma ai gianduiotti.
Da San Giovanni al laboratorio in San Donato
Il laboratorio da cui prenderà forma l’azienda viene fondato nel 1826 nel quartiere San Donato di Torino, in via Balbis. L’anello di congiunzione con la Val Pellice è lo stesso fondatore, Pier Paul Caffarel, nato nel 1783 a San Giovanni. Ai suoi successori tocca la fusione dell’azienda con la cioccolateria di Michele Prochet che inizia a produrre l’antesignano nel gianduiotto, il ‘givo’. Cambierà il nome in ‘Gianduiotto’ in occasione della festa di Carnevale del 1865 quando alla maschera Gianduia viene affidata da distribuzione del cioccolatino per le vie della città.
Anni Sessanta: Caffarel Prochet cambia ‘casa’
Negli anni Sessanta viene presa la scelta di spostare la produzione in Val Pellice e l’edificio che dato i natali alla Caffarel viene demolito. Ancora oggi però una targa esposta sulla via ricorda la presenza in quel luogo della “Già casa Caffarel Prochet” e aggiunge: “Qui fu ideato e prodotto nel 1865 il primo Gianduiotto”. La necessità di ampliare lo stabilimento, ha determinato la decisione di spostare la produzione: “Pier Paul Caffarel, fondatore dell’azienda, era originario di Luserna San Giovanni. È quindi plausibile che ciò abbia contato nella scelta di trasferire progressivamente la produzione proprio qui. La crescita dell’attività aveva creato la necessità di passare dalla dimensione del laboratorio a spazi produttivi più ampi” racconta Giulia Muzzin Scevola, marketing director Lindt e Caffarel.
Le colatrici di via Gianavello e il vecchio magazzino
Nei nuovi capannoni di via Gianavello vengono quindi trasferite le colatrici ad estrusione a cui hanno lavorato generazioni di ‘gianduiere’ piemontesi. Ma oltre quello stabilimento, c’è un altro punto del paese in cui si recano ogni giorno al lavoro i dipendenti dell’azienda: “In via Primo Maggio (dove ora c’è l’ufficio postale, ndr) era presente un magazzino dedicato ai materiali di packaging” aggiunge Muzzin Scevola.
L’azienda non comunica i dati circa il volume della produzione attuale dello stabilimento di Luserna San Giovanni ma sottolinea che buona parte di ciò che esce da via Gianavello varca il confine: “Circa il 70% della produzione realizzata a Luserna San Giovanni è destinata all’estero, e Caffarel è oggi presente complessivamente in 49 Paesi” sottolinea Muzzin Scevola.
Il futuro nel nuovo stabilimento a tre piani
La prospettiva è che la quantità di prodotto che dal paese raggiunge gli scaffali dei negozi sia destinato ad aumentare: “Dal 2027, infatti, Luserna San Giovanni diventerà il centro di produzione globale del Choco Wafer Lindt – aggiunge – una nuova linea che consentirà di aumentare di oltre il 50% la capacità produttiva dello stabilimento”.
Linea che sarà montata nel nuovo stabilimento di tre piani ancora in costruzione: “Per accompagnare l’aumento della capacità produttiva dello stabilimento, nel 2027, sono previste 30 nuove assunzioni”.