Con l’arrivo della primavera e l’avvicinarsi della Pasqua, sulle tavole piemontesi torna protagonista assoluto l’Asparago Dolce di Revello, una vera e propria eccellenza stagionale curata con passione da Piero Fraire.
Protetto dal maestoso Monviso, questo ortaggio raggiunge in questi giorni il massimo della sua qualità e tenerezza, diventando l’ingrediente più atteso per pranzi festivi raffinati e genuini. Coltivato con metodi rigorosamente naturali nell’Azienda Agricola di Piero, rappresenta una primizia che clienti affezionati e chef di ristoranti ricercano con impazienza ogni anno.
Disponibile già ora come primizia fresca, lo si può trovare direttamente al banco di Piero Fraire al Mercato della Terra di Saluzzo, sotto l’Ala di Ferro, ogni mercoledì e sabato mattina. Qui, insieme agli asparagi, Piero propone anche altri ortaggi e frutti di stagione, tutti coltivati senza prodotti chimici, con il solo ausilio di lavoro manuale o meccanico per le erbacce infestanti.
La varietà principale è l’Eros, un asparago dal portamento elegante: turrioni dritti e compatti, mai vuoti all’interno, con apice ben chiuso, colore verde intenso sfumato di viola tenue e un profumo delicato e persistente. Al gusto si rivela straordinariamente dolce, tenero, privo di qualsiasi fibrosità o retrogusto amarognolo, e incredibilmente digeribile.
Gli Asparagi Dolci di Revello di Piero sono così buoni perché nascono e crescono in un ambiente privilegiato: le asparagiaie sorgono su terreni fluviali sabbiosi e ben drenanti vicino al corso del Po, le cui acque pure garantiscono un’irrigazione ideale.
Una parte della produzione avviene in serre per anticipare la raccolta, mentre la restante cresce all’aperto: da metà aprile inizia la raccolta manuale, effettuata con un attrezzo speciale progettato proprio da Piero per preservare al meglio la qualità del prodotto.
Questo asparago vanta la prestigiosa certificazione De.Co. (Denominazione Comunale) del Comune di Revello e il riconoscimento del Ministero delle Politiche Agricole, garanzie di autenticità e tipicità.
Per essere certi di acquistare il vero Asparago Dolce di Revello, cercate il marchio De.Co. e rivolgetevi esclusivamente ai seguenti punti vendita:
· Banco di Piero Fraire al Mercato della Terra di Saluzzo (mercoledì e sabato)
· Negozio 4 Stagioni in Via Giolitti a Revello
· L’Orto del Gallo a Cuneo
Qualsiasi altro asparago presentato come “di Revello” senza questi riferimenti è da considerarsi un’imitazione.
Per gustarlo al meglio, la tradizione suggerisce una cottura breve – scottatura o vapore – seguita da un condimento semplice ed efficace: burro fuso e una generosa grattugiata di parmigiano. Diventa così il contorno perfetto per carni bianche, uova sode o frittate pasquali, esaltando con la sua dolcezza naturale i sapori della festa.
Chi desidera ordinare comodamente può contattare Piero tramite il servizio WhatsApp al numero 328.8057705 e poi ritirare la spesa al mercato.
Per scoprire di più su questa eccellenza e seguire le novità della stagione: www.asparagorevello.com - Facebook: https://www.facebook.com/asparagodolcedirevello/
L’Asparago Dolce di Revello non è solo un ortaggio: è il sapore autentico della Pasqua piemontese, un regalo della terra che merita di essere celebrato in tavola.
Informazioni fornite in modo indipendente da un nostro partner nell’ambito di un accordo commerciale tra le parti. Contenuti riservati a un pubblico maggiorenne.